成(chéng)都(dōu)桐梓林一帶，多年來一直保留著(zhe)酒吧印記，沿著(zhe)橫豎交錯的幾條小街走上一程，幾分鍾就(jiù)會(huì)邂逅一家酒吧。和周邊普通的酒吧不一樣(yàng)，專門銷售本土精釀啤酒的蜜和麥，在晚上8點已經(jīng)坐滿了人。老闆月餅一邊和客人打著(zhe)招呼，一邊用英文和調酒師談工作。 密和麥2018年11月開(kāi)業，短短數月，僅能(néng)容納7張桌子的小酒吧就(jiù)一躍成(chéng)爲成(chéng)都(dōu)精釀啤酒的招牌之一，四川成(chéng)都(dōu)重慶進(jìn)口啤酒批發(fā)市場-成(chéng)都(dōu)精釀啤酒館進(jìn)口啤酒超市 重慶進(jìn)口啤酒經(jīng)銷。
驚奇口感好(hǎo)，這(zhè)是主編接觸精釀啤酒的第一感覺。每喝一口都(dōu)能(néng)感受不同的味蕾層次，每一款又有不同的風味。近三年的兼職經(jīng)曆，讓他能(néng)在客人開(kāi)口時立即分辨出，這(zhè)是屬于有點懂酒的那群人，還(hái)是隻想喝點精釀裝個樣(yàng)子的那一群人，後(hòu)者要占70%。精釀啤酒隻采用麥芽、啤酒花、酵母和水風味獨特，酒精度普遍高于普通啤酒。目前在國(guó)内精釀主要以進(jìn)口啤酒爲主。愛喝精釀的劉先生說，平時8元一瓶的普通啤酒一次能(néng)喝掉一件，才能(néng)達到微醺的感覺，精釀啤酒隻喝五六杯就(jiù)有反應了。這(zhè)酒雖然價格貴但你幹不了幾杯。據不完全統計，目前成(chéng)都(dōu)的進(jìn)口啤酒館數量，在國(guó)内僅次于北京上海兩(liǎng)地，有自釀設備的本土精釀啤酒館和酒廠有10家左右，占了全國(guó)的五分之一。
與北京上海主要因老外較多，被(bèi)潛移默化不同，成(chéng)都(dōu)休閑的生活氛圍，注定是精釀啤酒發(fā)展的一塊得天獨厚的土壤。市場火爆催生本土精釀啤酒 在成(chéng)都(dōu)，自2014年第一家M99BEER開(kāi)業後(hòu)不久，突然迅速開(kāi)了300多進(jìn)口啤酒館。随著(zhe)精釀啤酒館的火爆優勝劣汰也在所難免。不到一年時間，這(zhè)些如雨後(hòu)春筍般開(kāi)業的酒館倒閉了200多家，一場精釀啤酒行業的洗牌在成(chéng)都(dōu)率先上演。開(kāi)進(jìn)口啤酒館并非買些酒來擺起(qǐ)，老闆翹個腳就(jiù)了事(shì)，這(zhè)種(zhǒng)簡單的想法往往爲啤酒館大範圍倒閉埋下了種(zhǒng)子，M99一個店最多的時候上了1000款啤酒在店内，一個店員要兩(liǎng)分鍾把它介紹完，不專業很難，經(jīng)曆一場洗牌後(hòu)，部分市場口碑好(hǎo)的進(jìn)口精釀啤酒館仍屹立不倒。
同時一些自釀啤酒的小酒館和小型精釀酒廠也開(kāi)始在成(chéng)都(dōu)紮根。本身喜歡喝精釀啤酒，但那個時候窮，進(jìn)口啤酒好(hǎo)貴哦。成(chéng)都(dōu)豐收精釀啤酒廠釀酒師王睿坦言，既然喝不起(qǐ)那能(néng)不能(néng)自己釀？2009年過(guò)各種(zhǒng)手段了解精釀啤酒的釀造工藝，甚至跑到了武漢釀造學(xué)院學(xué)習。2010年建了啤酒作坊。國(guó)内精釀啤酒市場确實越來越大。我們最開(kāi)始一個月用不到10公斤啤酒花，現在一個月要用100多公斤。産量都(dōu)是根據市場需求來定的，近幾年一直在增加。
