重慶紅酒交易中心專業侍酒師在品鑒紅酒時，怎樣(yàng)看葡萄酒液的澄清度？首先，觀察葡萄酒的澄清度。一款非生物動力法釀造或非有機方式釀造的葡萄酒，一般都(dōu)會(huì)經(jīng)過(guò)下膠澄清和過(guò)濾處理，其酒液應該是清澈的。如果過(guò)于渾濁則有可能(néng)是酒款有缺陷的表現，比如由微生物活動所引起(qǐ)的缺陷，但這(zhè)種(zhǒng)判斷也隻能(néng)是初步的。
其次，觀察葡萄酒的澄清度和渾濁現象，絕大多數保存得當的葡萄酒都(dōu)是清澈的，一款澄清的葡萄酒不會(huì)使照射它的光束分散。大多數葡萄酒都(dōu)會(huì)有輕微的懸浮粒子，這(zhè)些粒子會(huì)使光束輕微分散，尤其是對(duì)那些裝瓶前未經(jīng)澄清和過(guò)濾的葡萄酒。如果葡萄酒中的懸浮粒子在可以接受的水平範圍，那麼(me)這(zhè)款葡萄酒就(jiù)是“澄清的”，相反則會(huì)被(bèi)描述爲“朦胧的”或“渾濁的”。如果酒中存在過(guò)多的懸浮粒子，那這(zhè)款葡萄酒的品質很可能(néng)已經(jīng)受到了影響，比如受到微生物的污染。此外如果這(zhè)款酒過(guò)于朦胧，可能(néng)表示這(zhè)款酒已出現了“缺陷”，具體屬于哪種(zhǒng)問題還(hái)需要在聞香後(hòu)進(jìn)行确定。
