重慶進(jìn)口紅酒 葡萄酒的最佳存儲溫度是多少 多少合适
2020-12-16
紅酒小編
葡萄酒對(duì)溫度的波動非常敏感，溫度高于20℃會(huì)加速葡萄酒老化；溫度低于0℃，葡萄酒受凍同樣(yàng)會(huì)加速陳化，低于5℃就(jiù)會(huì)影響葡萄酒陳年風味的發(fā)展。所以，保持恒定并且适宜的溫度是葡萄酒存儲的關鍵因素。
溫度在葡萄酒貯藏過(guò)程中是個需要重點考慮的要素，因爲葡萄酒對(duì)溫度的波動很敏感，溫度的冷熱對(duì)葡萄酒的品質有著(zhe)重要的影響。若將(jiāng)一款酒貯藏在不合适的溫度條件下，其風味、香氣和酒體都(dōu)會(huì)受到極大的影響。存放溫度過(guò)高會(huì)造成(chéng)葡萄酒的過(guò)快老化，當溫度超過(guò)25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。將(jiāng)葡萄酒長(cháng)期貯藏在5℃以下的地方，會(huì)大大削弱葡萄酒在陳年過(guò)程中發(fā)展出完美風味的能(néng)力。
當溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能(néng)受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣(yàng)會(huì)加速陳化。而當葡萄酒經(jīng)過(guò)冰凍又恢複到正常溫度後(hòu)，酒中會(huì)出現塊狀的沉澱物，這(zhè)可不是陳年酒中因爲化學(xué)反應正常析出的酒石酸鹽沉澱，而是酒中的單甯、色素及部分酒石酸因爲物理原因被(bèi)強制排出，從而凝結而成(chéng)的沉澱。這(zhè)種(zhǒng)沉澱物會(huì)大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價值。
