重慶進(jìn)口紅酒 葡萄酒怎麼(me)醒酒才好(hǎo)喝 葡萄酒如何醒酒
醒酒是爲了在飲用葡萄酒前，通過(guò)加速氧化使葡萄酒釋放其原有的芳香，醒酒過(guò)程能(néng)夠讓單甯柔化，降低澀味，釋放香氣，如此才能(néng)品嘗到葡萄酒本來的味道(dào)。醒酒時間的長(cháng)短主要取決于酒的年齡、品種(zhǒng)和特性等。
葡萄酒爲何要醒酒？葡萄酒是有生命的，酒中單甯在開(kāi)瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒裡(lǐ)，喝起(qǐ)來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉澱物。大部分紅葡萄酒都(dōu)需要醒酒，而一般白葡萄酒可即開(kāi)即飲。醒酒時間的長(cháng)短主要取決于酒的年齡、品種(zhǒng)和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鍾就(jiù)可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單甯味會(huì)特别強烈，這(zhè)種(zhǒng)酒至少要提前兩(liǎng)個小時開(kāi)啓酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成(chéng)熟。成(chéng)熟期的紅酒，如赤霞珠幹紅葡萄酒，一般提前半個小時，至多一個小時即可，這(zhè)時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。
進(jìn)行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過(guò)四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後(hòu)，不宜立即進(jìn)行醒酒，因爲陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長(cháng)。建議您先平置酒瓶至少一個月，再直立八天後(hòu)即可予以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。換瓶前，請準備一隻醒酒器、一個漏鬥，最好(hǎo)再準備一張濾布，以幫助過(guò)濾瓶内流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道(dào)。
