如何判斷葡萄酒是否壞了 葡萄酒有沒(méi)有變質變味
2021-08-04
紅酒小編
開(kāi)瓶的紅酒能(néng)放多久？一般來說，如果一瓶葡萄酒開(kāi)啓超過(guò)了一周，它可能(néng)就(jiù)要變壞了。當然也有一些葡萄酒是不會(huì)出現這(zhè)種(zhǒng)情況的，比如加強型甜酒（就(jiù)像波特酒或18+ABV葡萄酒）。
如果一瓶葡萄酒已經(jīng)過(guò)了它的黃金時期，一個有經(jīng)驗的人應該立馬會(huì)知道(dào)。問題是他們是怎麼(me)做到的？重慶進(jìn)口紅酒專賣店來告訴你需要的答案。當葡萄酒開(kāi)啓後(hòu)太長(cháng)時間，它的味道(dào)就(jiù)會(huì)變壞。一些人聲稱打開(kāi)葡萄酒放置幾周，大多數在短短幾天裡(lǐ)就(jiù)會(huì)失去其光澤，所以我們首先要看的是葡萄酒的顔色和狀态。隻有少數葡萄酒一開(kāi)始是渾濁的，但是如果葡萄酒是從清澈開(kāi)始變得渾濁，這(zhè)可能(néng)說明在酒瓶裡(lǐ)有微生物活動。釀酒酵母就(jiù)像一個暴露在氧氣中的蘋果，發(fā)酵的過(guò)程本身并不壞，它會(huì)告訴你有多少氧化應激發(fā)生在葡萄酒裡(lǐ)。
氣泡來自于酒瓶内的第二次計劃之外的發(fā)酵，你隻是釀造了一次起(qǐ)泡酒！不幸的是它并不會(huì)像香槟酒一樣(yàng)的美味，反而會(huì)有奇怪的酸味。變壞的葡萄酒會(huì)留下尖銳刺鼻的氣味，它會(huì)有類似于洗甲水、醋或油漆稀釋劑這(zhè)種(zhǒng)酸酸的氣味。這(zhè)些氣味是由于葡萄酒暴露在高溫和氧氣中所産生的化學(xué)反應，從而導緻細菌産生了乙酸和乙醛。
