葡萄酒中的單甯指的是什麼(me) 紅酒中的單甯有什麼(me)作用
丹甯又譯爲單甯，是一種(zhǒng)多酚物質，其含量和質量是評價葡萄酒質量的重要因素之一，丹甯在紅葡萄酒中的含量居多，可以說是紅葡萄酒的靈魂。 葡萄酒的靈魂——丹甯 丹甯又譯爲單甯，是一種(zhǒng)多酚物質，其含量和質量是評價葡萄酒質量的重要因素之一，丹甯在紅葡萄酒中的含量居多，可以說是紅葡萄酒的靈魂。
可以說丹甯對(duì)葡萄酒的意義是非凡的，這(zhè)裡(lǐ)從丹甯的定義、來源和作用三個部分來分析丹甯對(duì)葡萄酒的重要性。丹甯是葡萄酒中所含有的一種(zhǒng)酚化合物，普遍存在于紅葡萄酒中，在飲用紅葡萄酒的時候能(néng)感受到丹甯的幹澀感，這(zhè)就(jiù)是丹甯給葡萄酒帶來的獨特風味，同時丹甯的多少也決定了葡萄酒的風味、結構與質地，是葡萄酒的靈魂。丹甯的來源 在葡萄酒中，丹甯主要來源于葡萄皮與橡木桶。也正是因爲紅葡萄酒的釀造需要將(jiāng)葡萄與葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗一同發(fā)酵，所以紅葡萄酒中的丹甯是最多的。下面(miàn)小編給你介紹一款單甯柔和的：葡貝老藤幹紅葡萄酒。
而白葡萄酒是要去皮去籽釀造，所以本身丹甯幾乎是沒(méi)有的，但是在釀造過(guò)程中，酒液與橡木桶接觸，也有可能(néng)萃取出橡木内的丹甯，所以有時候喝白葡萄酒也會(huì)感覺到幹澀的味道(dào)。由于丹甯的抗氧化性使得紅葡萄酒具有豐富的陳年潛力，丹甯是一種(zhǒng)天然防腐劑，能(néng)有效避免紅葡萄酒氧化，使葡萄酒在儲存中保持最佳的狀态。這(zhè)也就(jiù)是爲什麼(me)紅葡萄酒的陳年能(néng)力比白葡萄酒強的緣故。丹甯的抗氧化性也可作用到人體上來，延緩衰老，美容養顔，并能(néng)抑制血小闆凝結，可預防血栓的産生，防止動脈硬化，預防心腦血管疾病等。
