用紅酒做的的菜有哪些 用紅酒做的美食 用紅酒做菜
2020-10-30
紅酒小編
酒糟排骨這(zhè)道(dào)菜大家耳熟能(néng)詳，如果把這(zhè)道(dào)菜稍微改良一些，加一味紅酒就(jiù)就(jiù)成(chéng)了一道(dào)紅酒糟排骨了。酒糟很實用，在蒸、炸食物時加一點兒既去腥又讓食物更入味，特别适合烹制肉類食品。
紅酒糟排骨的做法：1.排骨用溫水洗淨濾幹加入香醋、生抽、料酒和白糖先腌兩(liǎng)個小時。2.葡萄酒和青蔥備好(hǎo)，燒熱鍋，放入姜片煎下。3.把腌好(hǎo)的排骨夾入鍋内（湯汁先不要倒下鍋），用中火煎香排骨。4.加入酒糟、蚝油先翻炒幾下，再加入葡萄酒，把腌排骨的調味汁也倒入，小煮開(kāi)後(hòu)盛入高壓鍋中。5.加入折成(chéng)兩(liǎng)段的青蔥，蓋好(hǎo)蓋子，大火燒至鍋内冒汽後(hòu)轉中小火再煮五分鍾就(jiù)可關火，等到沒(méi)汽後(hòu)開(kāi)蓋盛在盤子裡(lǐ)，上桌了。選什麼(me)紅酒來烹饪這(zhè)道(dào)佳肴呢？AOC級葡萄酒、日常餐酒都(dōu)可以，但必須是紅葡萄酒。
烹饪小技巧：1、如果排骨可能(néng)腌更久的話，更好(hǎo)，這(zhè)樣(yàng)做肉很容易離骨。2、如果湯汁沒(méi)有淹過(guò)排骨可适當加點清水，不影響味道(dào)。一道(dào)醬紅誘人，吃著(zhe)令人滿口生香的紅酒糟排骨就(jiù)未完成(chéng)了，如果你家裡(lǐ)剛好(hǎo)有沒(méi)喝完的紅酒，如果你喜歡酒味美食，一定要好(hǎo)好(hǎo)品嘗一道(dào)紅酒糟排骨才行。
