葡萄酒氧化了的表現 紅酒氧化後(hòu)口感 怎麼(me)防止氧化
怎麼(me)防止氧化？下面(miàn)重慶進(jìn)口紅酒專賣店就(jiù)來講講如何防止葡萄酒氧化！未飲用完的葡萄酒，應該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面(miàn)。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質量變化不大，在低溫下，細菌繁殖會(huì)被(bèi)很大程度地抑制。
葡萄酒開(kāi)瓶後(hòu)保存方法不當或者時間過(guò)長(cháng)，會(huì)在葡萄酒液表面(miàn)出現一層灰白色的菌膜，它能(néng)將(jiāng)葡萄酒中的酒精變爲醋酸，使得葡萄酒發(fā)酸、嗆鼻、刺喉并使酒液渾濁。這(zhè)就(jiù)表明葡萄酒已經(jīng)氧化不能(néng)再飲用了。紅酒氧化後(hòu)口感是怎樣(yàng)的？重慶紅酒批發(fā)市場爲你描述氧化後(hòu)紅酒的口感，葡萄酒在釀制期也會(huì)被(bèi)氧化，表現爲葡萄汁或者葡萄酒的顔色發(fā)生褐變苦味增加。在飲用期的氧化表現爲：葡萄酒顔色發(fā)生褐變，由深紅(或者桃紅、透明、金黃、淺黃等正常顔色)變爲磚紅、褐紅色甚至土黃色葡萄酒從味覺嗅覺上由酸澀平衡、柔潤飽滿變爲腐敗味、刺鼻味，甚至出現馊水味和苦味。觀感由清澈的酒液變爲渾濁的酒液。
那如何防止葡萄酒氧化呢？通常，未飲用完的葡萄酒應該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面(miàn)。在低溫下，細菌繁殖會(huì)被(bèi)很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。葡萄酒與空氣接觸容易變質，可以用真空塞把酒瓶裡(lǐ)的空氣抽掉保持真空保鮮狀态，也可以購買氮氣或氩氣罐直接將(jiāng)惰性氣體噴到打開(kāi)的酒瓶裡(lǐ)避免葡萄酒氧化，但氣泡酒和香槟因爲本身有氣泡所以不适合用以上方法，隻能(néng)封閉瓶口放到冰箱中可保存1-2天，但最好(hǎo)盡早把酒喝掉。
