重慶葡萄酒培訓班愛好(hǎo)者體驗葡萄酒和顔色的關系
近日，重慶葡萄酒公司的幾位紅酒愛好(hǎo)者體驗葡萄酒和顔色的關系，把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這(zhè)個水狀體與酒體結合部，能(néng)出現不同的顔色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說明已經(jīng)過(guò)期了。
桃紅酒汁的顔色與品種(zhǒng)的顔色及果皮厚度相關聯。果皮爲粉色(如Clairette)或灰粉色(如灰歌海娜)的葡萄釀制的桃紅顔色通常非常淺;西拉、佳麗釀、美樂等品種(zhǒng)釀制桃紅時則會(huì)很快染色。重慶葡萄酒公司愛好(hǎo)者認爲，品種(zhǒng)對(duì)桃紅顔色的影響不僅體現在濃度上，還(hái)體現在色調上。品種(zhǒng)的酸度越高，酒汁的顔色越接近正粉色并通常帶有藍色光暈;酸度較低品種(zhǒng)桃紅酒汁的顔色有可能(néng)更偏黃色調。
從生活中來到生活中去，學(xué)習葡萄酒，更應將(jiāng)葡萄酒的香氣描述成(chéng)更貼近我們現實生活中的東西，讓大家都(dōu)聽得懂看得明，這(zhè)才是將(jiāng)葡萄酒生活化。對(duì)于異常複雜聽不懂的描述，我們聽聽，聞聞，端起(qǐ)酒杯喝就(jiù)好(hǎo)。不用太在意。葡萄酒沒(méi)有什麼(me)懂與不懂，隻要花錢買來喝，都(dōu)可以說三道(dào)四，或贊或罵都(dōu)沒(méi)問題。葡萄酒中的香氣多種(zhǒng)多樣(yàng)，包括水果香、花香和香料香，以及各種(zhǒng)奇葩的香氣，如貓尿味、皮革味、馬廄味和汽油味等。這(zhè)些香氣的形成(chéng)主要由葡萄品種(zhǒng)、釀酒工藝和橡木桶陳年等因素造成(chéng)。
