寸灘保稅港葡萄酒批發(fā)中心-葡萄酒的香氣有哪些？

重慶進(jìn)口葡萄酒批發(fā)中心給粉絲聊聊葡萄酒的典型香氣有哪些？常說的一類香氣其實指的是來自釀酒葡萄本身的香氣，常見的一類香氣主要是果香味花香味以及草本味。這(zhè)種(zhǒng)香氣在年輕葡萄酒身上比較明顯，尤其是那些采用芳香品種(zhǒng)釀造的葡萄酒。例如：赤霞珠：黑醋栗黑櫻桃燈籠椒和薄荷等；新西蘭長(cháng)相思：青椒醋栗百香果和白桃等； 因而在葡萄酒年輕時，通過(guò)辨别一類香氣可以幫助确認釀酒葡萄的品種(zhǒng)。不過(guò)一類香氣大多不能(néng)長(cháng)久保持，它們會(huì)随著(zhe)陳年逐漸消失或者進(jìn)一步轉化。

二類香氣主要指的是來源于發(fā)酵階段的香氣。重慶進(jìn)口葡萄酒批發(fā)中心因爲酵母在發(fā)酵過(guò)程中可以産生許多芳香物質，這(zhè)包括酒精發(fā)酵帶來的發(fā)酵面(miàn)包味、酵母味和酒香味，蘋果酸-乳酸發(fā)酵帶來的黃油和堅果味。不過(guò)實際上，除了品種(zhǒng)本身和陳年帶來的香氣外，其它釀造階段産生的香氣也可以稱之爲二類香氣，例如酒渣接觸後(hòu)發(fā)展而來的奶油味和餅幹味等。 如果一款年輕葡萄酒沒(méi)有明顯的一類香氣，那麼(me)你就(jiù)隻會(huì)簡單的聞到一股酒香和酵母味。可見一類香氣和二類香氣的融合非常重要。

三類香氣基本指的是來自陳年過(guò)程中的香氣，尤其是當葡萄酒發(fā)生适當的氧化後(hòu)産生的一系列香氣。随著(zhe)陳年的進(jìn)行，葡萄酒會(huì)逐漸失去部分甚至近乎全部的一類香氣，然後(hòu)逐步發(fā)展或轉化成(chéng)更多的陳年香氣。例如，頂級赤霞珠葡萄酒在陳年後(hòu)會(huì)發(fā)展出更多的煙草、濕樹葉和其它複雜的陳年香氣。實例解讀：葡萄酒的香氣随著(zhe)陳年會(huì)發(fā)生哪些變化？重慶進(jìn)口酒批發(fā)市場 一直以來，在日常葡萄酒消費中我們接觸的最多的可能(néng)就(jiù)是波爾多酒了。接下來將(jiāng)以波爾多左岸列級名莊爲例，實例解讀葡萄酒的香氣在陳年過(guò)程中的變化。