寸灘紅酒批發(fā)進(jìn)口葡萄酒市場 過(guò)了保質期就(jiù)無法喝了

都(dōu)說酒是越老越香，國(guó)内的一些陳年白酒常常能(néng)賣出天價去，那重慶紅酒批發(fā)市場上那些紅酒也是這(zhè)樣(yàng)嗎？我們常常能(néng)看到紅酒保質期這(zhè)一說，那是不是就(jiù)意味著(zhe)進(jìn)口紅酒批發(fā)回來就(jiù)不能(néng)放太久，過(guò)了保質期就(jiù)壞掉無法喝了？

一般在國(guó)内各大商超、紅酒專賣店看到的紅酒都(dōu)會(huì)标注保質期，一般都(dōu)是标注十年。那爲什麼(me)保質期是10年呢?這(zhè)是因爲我國(guó)《食品法》爲了保證消費者的食品安全問題，與其他食品一樣(yàng)，設定重慶進(jìn)口葡萄酒的最大保質期爲10年。還(hái)有一種(zhǒng)，默認爲沒(méi)有保質期限制，可以長(cháng)久保存。2008年以後(hòu)我國(guó)《食品标識管理規定》：乙醇含量 10% 以上(含 10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固态食糖類，可以免除标注保質期。這(zhè)就(jiù)意味著(zhe)酒精度10%以上的進(jìn)口葡萄酒可以不标保質期，默認爲長(cháng)久保存。但有些進(jìn)口商爲了在報關時避免不必要的麻煩，還(hái)是會(huì)标注保質期爲10年。所以市面(miàn)上您看到保質期爲10年或沒(méi)有保質期的進(jìn)口葡萄酒，兩(liǎng)種(zhǒng)都(dōu)是可行的。

通常來說，在國(guó)外葡萄酒并沒(méi)有保質期這(zhè)個說法，他們隻關心該款葡萄酒的适飲期，一款葡萄酒隻有在它最美好(hǎo)的年華裡(lǐ)飲用，才會(huì)感受到它那果香濃郁、酒體豐滿等特征，而它的保質期隻是國(guó)内需要這(zhè)麼(me)一個說法。至于葡萄酒的保存時間，一般特指需要更長(cháng)時間陳放，葡萄酒才能(néng)達到複合、完美境界，進(jìn)入成(chéng)熟狀态。因此，并非所有的葡萄酒都(dōu)需要經(jīng)曆陳年，如适宜年輕時飲用，以領略其清新、爽口的大多數幹白和桃紅葡萄酒；趕在每年豐收年釀制、上市并品飲，以感受當年年份風貌的博若萊新酒；在上市時其酒質已處在很開(kāi)放的成(chéng)熟适飲期的日常餐酒；等等。另外，也并非所有的葡萄酒都(dōu)有陳年的能(néng)力，經(jīng)曆長(cháng)時間的陳放會(huì)有明顯的品質提升和風味變化。如絕大多數日常飲用的葡萄酒，結構簡單、酒質中庸、骨架單薄。也可理解爲，這(zhè)些葡萄酒其從淺齡到垂老的發(fā)展過(guò)程很短，等待與陳放反會(huì)讓其錯過(guò)最适飲的時期。因此，真正需要和具有陳年潛質的葡萄酒僅僅是爲數極少的