橡木桶在葡萄酒陳釀中的作用 橡木桶在紅酒中的作用

橡木桶是一種(zhǒng)儲酒曆史悠久的儲酒容器，至今己有近千年的曆史。世界著名的馬爹利、拿破侖、人頭馬等都(dōu)是采用橡木桶陳釀而成(chéng)，另外，幾乎全世界所有著名的優質葡萄酒，都(dōu)會(huì)在橡木桶中儲存一到兩(liǎng)年。

橡木儲酒桶不僅是一個工具,更是被(bèi)視爲一種(zhǒng)藝術一種(zhǒng)文化,具有收藏價值的珍品。那麼(me)關于橡木桶有哪些必備常識呢？重慶紅酒批發(fā)市場就(jiù)來給大家介紹一下！葡萄自離開(kāi)了葡萄藤便投入了橡木桶的懷抱。幾乎全世界所有著名的優質葡萄酒都(dōu)會(huì)在橡木桶中儲存一到兩(liǎng)年。橡木桶是葡萄酒的香味倍增器,它本身含有的單甯和香氣物質融入葡萄酒後(hòu),能(néng)夠提升酒的風味和口感。橡木桶是葡萄酒的給氧者,橡木桶壁木質細胞的透氣性,讓微量氧氣滲入促進(jìn)單甯柔化,讓酒更圓熟。同樣(yàng)地，葡萄酒也會(huì)穿過(guò)桶壁蒸發(fā)到空氣中,因此每隔一段時問就(jiù)要進(jìn)行“添桶”如此一兩(liǎng)年之後(hòu)，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更加濃郁。橡木桶的新舊、大小也會(huì)影響葡萄酒的質地。桶子越新封閉性越好(hǎo)帶給葡萄酒的木香就(jiù)越多；容積越大每一單位的葡萄酒所得到的氧化效果就(jiù)越小。

橡木味并不等于高質量，沒(méi)有橡木味也不意味著(zhe)無可取。到底要不要橡木味，就(jiù)讓您的鼻子和舌頭來做主吧。橡木桶作爲葡萄酒的生産儲運工具，自高盧時期傳入法國(guó)後(hòu)，歐洲各地便開(kāi)始普遍采用。法國(guó)橡木和美國(guó)橡木對(duì)葡萄酒也有不同的影響：美國(guó)橡木香氣特别濃郁，會(huì)輕易蓋過(guò)水果味；法國(guó)橡木香氣複雜，融入葡萄酒的結構中，香草、野味、炭燒、巧克力、研磨咖啡滋味紛呈，口不暇接。要保持葡萄酒新鮮的酒香可選擇大的橡木桶，不僅不會(huì)成(chéng)熟太快，而且不會(huì)有多餘的木香。最後(hòu)小編給大家介紹一款在橡木桶中陳釀16個月的的：凡度莊園限量珍藏幹紅葡萄酒。