葡萄酒酸度偏高的原因 紅酒酸度高低講究 進(jìn)口紅酒
2020-10-30
紅酒小編
葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發(fā)酵産生的琥珀酸、乳酸和醋酸，在葡萄酒中，适度的酸度能(néng)起(qǐ)到平衡的作用，還(hái)能(néng)預防一些病菌的感染。不過(guò)，如果酸度過(guò)高，葡萄酒則會(huì)顯得過(guò)于尖酸，酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感，酸有潔淨嘴巴和讓上颚煥然一新的效果。
葡萄不同，酸度不同，下面(miàn)重慶紅酒批發(fā)市場講解不同葡萄的不同酸度。白葡萄品種(zhǒng)如雷司令、白詩南和長(cháng)相思都(dōu)是高酸的葡萄。相反，維歐尼、瓊瑤漿酸度較低。葡萄的酸度大都(dōu)與葡萄産地以及采摘時間有關，例如，霞多麗的酸度就(jiù)決定于葡萄是栽種(zhǒng)在溫暖還(hái)是寒冷的地區。紅葡萄的酸度也不盡相同，很多意大利葡萄如内比奧羅或是巴貝拉酸度非常高，而歌海娜的酸度則很低。酸在葡萄酒中的作用：讓葡萄酒更加平衡，預防一些病菌的感染。酸度給葡萄酒增添了活力與清爽之感，它能(néng)使得葡萄酒的風味更加突出。酸具有開(kāi)胃的作用，讓你還(hái)想再來一杯。
在葡萄酒中，适度的酸度能(néng)起(qǐ)到平衡的作用。不過(guò)，酸度過(guò)高葡萄酒則會(huì)顯得過(guò)于尖酸。相反如果酸度過(guò)低葡萄酒就(jiù)會(huì)缺乏清爽之感，顯得松弛肥胖毫無活力。酸度過(guò)低的葡萄酒嘗起(qǐ)來十分厚重毫無魅力。酸度的預防功效基于大多數菌類無法在這(zhè)種(zhǒng)環境裡(lǐ)生存，酸度通常是白葡萄酒儲存的一大主要因素。其次，低pH有助于二氧化硫的保鮮作用。最後(hòu)小編給大家介紹一款香氣複雜，口感圓潤飽滿的：夢迪珍釀丹魄幹紅葡萄酒。
