葡萄酒保存方法 葡萄酒儲存的正确方法 葡萄酒儲藏
相信大家都(dōu)有怎麼(me)保存紅酒這(zhè)個疑問，今天重慶紅酒批發(fā)市場就(jiù)來說說怎麼(me)正确的保存葡萄酒。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面(miàn)是：溫度、濕度、光線和震動，這(zhè)些存儲條件影響葡萄酒在瓶中陳年的過(guò)程，保存葡萄酒最理想的地方就(jiù)是酒窖，其次是電子恒溫酒櫃，這(zhè)樣(yàng)可以保證恒溫，避光，防震動。
第一個最要緊的因素就(jiù)是溫度，重慶紅酒專賣店講述紅酒儲存溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經(jīng)有學(xué)者作過(guò)專門的分析，認爲理想溫度是攝氏12.8度，這(zhè)有一點太絕對(duì)化了。加州大學(xué)曾經(jīng)做過(guò)試驗研究，如果以攝氏13度作爲基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成(chéng)熟速度會(huì)是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成(chéng)熟速度將(jiāng)變成(chéng)2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成(chéng)熟速度將(jiāng)變爲4～56倍。當然成(chéng)熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種(zhǒng)，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好(hǎo)要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也是很大的。
光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，因此想要長(cháng)期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能(néng)夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能(néng)完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過(guò)程的罪魁禍首之一。震動對(duì)酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過(guò)程，震動會(huì)讓葡萄酒加速成(chéng)熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離震動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。
