重慶紅酒專賣店談儲藏葡萄酒易犯的幾個錯誤

重慶紅酒專賣店談儲藏葡萄酒易犯的幾個錯誤。葡萄酒如一個嬌貴的少女，想要與她“和諧相處”，那麼(me)首先，你就(jiù)要學(xué)會(huì)如何照顧她們。今天重慶紅酒批發(fā)市場就(jiù)來告訴大家在儲存葡萄酒時最容易犯的錯誤。冰箱的“使命”是儲藏各種(zhǒng)易腐食品飲料，讓它們處于冷涼和幹燥的環境中，平均溫度爲4-5攝氏度左右。但是，葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。在适宜的溫度下，葡萄酒可以慢慢發(fā)展、熟成(chéng)，獲得更多的香氣和複雜性；溫度過(guò)低，葡萄酒就(jiù)進(jìn)入靜止不動的休眠狀态，這(zhè)并非好(hǎo)事(shì)。另外，冰箱的濕度會(huì)控制得很低，内部很幹燥，這(zhè)樣(yàng)的環境會(huì)讓葡萄酒的軟木塞硬化、變幹，甚至可能(néng)破碎，導緻過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶子裡(lǐ)，葡萄酒提前氧化。

很多時候，人們爲了節省空間將(jiāng)剛買到的葡萄酒随手一放在暖氣片等比較熱的地方。這(zhè)個做法是不可取的，因爲高溫會(huì)嚴重影響葡萄酒的質量。長(cháng)期這(zhè)樣(yàng)放置，會(huì)使得葡萄酒口感盡失，味如酸醋。將(jiāng)葡萄酒放在廚房的任何一個角落，如果你的廚房裡(lǐ)有一個酒櫃就(jiù)另當别論。如果沒(méi)有，那麼(me)千萬不要把酒放在廚房，廚房溫度和濕度變化大，且經(jīng)常會(huì)有光線直射，長(cháng)時間暴露在這(zhè)種(zhǒng)環境之中，葡萄酒很容易變質。當葡萄酒暴露在70華氏度以上的高溫環境中一段時間，就(jiù)會(huì)遭受不可修複的損害。重慶保稅港紅酒批發(fā)市場，超過(guò)80華氏度，葡萄酒就(jiù)會(huì)出現煮熟的水果以及堅果的味道(dào)，也就(jiù)是葡萄酒行業常說的馬德拉化，其意爲熱破壞。

很多人會(huì)選擇把葡萄酒放在窗邊，仿佛給自己的家居生活增添了一份詩意。然而，這(zhè)裡(lǐ)往往存在著(zhe)我們都(dōu)看不見的葡萄酒殺手——紫外線。暴露在紫外線和可見光光譜藍端的光線照射下，會(huì)在幾個小時内變質。原因就(jiù)在于光照啓動了化學(xué)反應，産生發(fā)黴的氣味。開(kāi)了葡萄酒之後(hòu)要很久才飲用完畢 當然，也并不是建議你要争分奪秒地將(jiāng)一瓶葡萄酒豪飲完畢，隻是有時候一些葡萄酒在開(kāi)瓶之後(hòu)塞上酒塞最好(hǎo)在5天之内飲用完。因爲開(kāi)瓶之後(hòu)，葡萄酒會(huì)不斷地與氧氣接觸。葡萄酒中含有花青素和酚類物質，這(zhè)兩(liǎng)樣(yàng)元素對(duì)氧化作用十分敏感。一旦葡萄酒中出現了氧化現象，葡萄酒中的色素沉澱便會(huì)減少，香氣和風味也會(huì)漸漸褪去。用橡木塞的另一邊重新塞住瓶口。很多人會(huì)認爲橡木塞的另一邊沒(méi)有被(bèi)污染，所以可以將(jiāng)其重新塞住瓶口，以達到再次封存葡萄酒的目的。然而事(shì)實上，由于橡木塞的另一邊與外界有更多的接觸，使得自身已經(jīng)被(bèi)我們看不見的物質污染，對(duì)于再次儲存葡萄酒十分不利。