葡萄酒的平衡是指什麼(me) 葡萄酒的平衡包括哪些方面(miàn)
2020-12-10
紅酒小編
葡萄酒的平衡是一個重要的概念，取決于酒中含有刺激我們視覺、嗅覺、味覺物質成(chéng)分之間的平衡和比例關系，并于感官表現中體現出來。包括外觀、香氣和風味的平衡，味覺的平衡等。
它包含各種(zhǒng)顔色之間、香氣之間、風味之間、顔色、香氣和風味之間的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單甯含量、酒精含量之間的平衡。葡萄酒的平衡，用中國(guó)話說就(jiù)是葡萄酒的中庸之道(dào)，是葡萄酒中各種(zhǒng)要素之間的平衡，不偏不倚，比例恰到好(hǎo)處，這(zhè)也正是葡萄酒的魅力所在。外觀、香氣和風味的平衡 顔色、香氣和風味的平衡，實際上指顔色之間、香氣之間、風味之間、顔色、香氣和風味之間的平衡，香氣之間存在相互加強和減弱的作用，風味之間也存在相互加強和減弱的作用。任何一種(zhǒng)香氣和風味都(dōu)不能(néng)太過(guò)突兀，不能(néng)掩蓋其他的香氣和風味，那些輔助性的香氣也不能(néng)夠喧賓奪主，而應該安分守己。
味覺的平衡 味覺的平衡很突出，因爲它直接作用于我們的味覺和觸覺，涉及酒中的酸、甜、苦、鹹、辣、酒精這(zhè)幾種(zhǒng)感官感受。重慶進(jìn)口紅酒專賣店介紹一款口感呈現出多種(zhǒng)水果香氣的：大拉卡薩古堡紅葡萄酒。與配菜類似，甜和酸通常能(néng)相互綜合，緩解彼此的味道(dào)。甜味也可以和苦味綜合，掩蓋苦味；甜味還(hái)能(néng)減輕單甯的澀味。但苦味和澀味會(huì)讓酸味更酸，酸味加重了澀味。鹹味會(huì)加強酸、澀、苦味。酒精能(néng)加重澀味，辣也能(néng)加強酸味和澀味。
