甜白葡萄酒分爲哪四類 甜白葡萄酒的介紹和種(zhǒng)類
2020-11-12
紅酒小編
從顔色和殘留糖分含量看，甜白葡萄酒就(jiù)是指由白葡萄酒品種(zhǒng)或紅葡萄品種(zhǒng)不帶皮發(fā)酵釀制而成(chéng)的，糖分大于45克/升的葡萄酒。一般來說，甜白葡萄酒分爲四類：遲摘型、貴腐甜白、冰白、天然甜酒。
一般來說，甜白葡萄酒分爲四類：遲摘型葡萄酒：在葡萄正常成(chéng)熟後(hòu)，仍然將(jiāng)葡萄果實留在葡萄藤上不采收，經(jīng)過(guò)一段時間之後(hòu)，一部分水分被(bèi)蒸發(fā)，糖分就(jiù)得到了一定的濃縮，采用這(zhè)種(zhǒng)方式釀造出正常酒精度的甜葡萄酒。貴腐甜葡萄酒：由感染了貴腐菌的葡萄釀造而成(chéng)，葡萄在感染貴腐菌後(hòu)水分散失，糖分濃縮，所以釀造出來的貴腐酒口感非常濃郁甜美。冰白葡萄酒：葡萄成(chéng)熟過(guò)程中，遇到零下6-8度的低溫，果實中的部分水分凝結成(chéng)固體冰晶，而糖份等風味物質仍然呈液态，保持在該溫度下，將(jiāng)葡萄進(jìn)行壓榨，釀造而成(chéng)的葡萄酒口感濃郁豐富，是一種(zhǒng)超甜型的葡萄酒。
天然甜葡萄酒：在法國(guó)南部隆河谷南部等氣候幹燥的地區，葡萄糖分積累容易，在采摘後(hòu)進(jìn)行部分糖分發(fā)酵，殘留适宜的糖分，再添加葡萄酒酒精終止發(fā)酵，這(zhè)種(zhǒng)葡萄酒被(bèi)稱爲天然甜葡萄酒。在這(zhè)一地區釀造甜葡萄酒的葡萄品種(zhǒng)以小粒白玫瑰尤爲著名。最後(hòu)小編給大家介紹一款香甜可口的：斯塔麝香甜白葡萄酒。
