重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)市場 釀酒葡萄和食用葡萄的區别
2021-08-06
紅酒小編
水果葡萄和釀酒葡萄有什麼(me)區别？今天重慶紅酒批發(fā)市場來告訴你！鮮食葡萄個體大、果皮薄、無核且果肉多，一般作爲水果直接食用；釀酒葡萄則作爲葡萄酒的釀造原料，個體小且皮厚核大，不适宜直接食用。跟釀酒葡萄相比，鮮食葡萄的酸度更低含糖量更少不适合釀酒。
我們平日接觸最多的就(jiù)是鮮食葡萄，名字聽起(qǐ)來比較陌生，其實就(jiù)是我們在超市水果店買的葡萄，個體大果皮薄無核且果肉多。跟釀酒葡萄相比，鮮食葡萄的酸度更低，含糖量更少。與鮮食葡萄不同，釀酒葡萄都(dōu)是很小的果粒，皮厚而核大葡萄的大多風味都(dōu)濃縮在這(zhè)兩(liǎng)者中，所以釀造紅葡萄酒時，就(jiù)要帶皮帶核發(fā)酵。果肉少、汁多，吃起(qǐ)來有點苦澀，基本不适合直接食用。下面(miàn)小編個大家推薦一款：白宮莊波爾多幹紅葡萄酒。
釀酒用的葡萄樹一般生命60年左右。在歐洲前9年是不能(néng)釀酒的，10-20年爲幼年期，20-30年爲青年期，30-40年爲旺年期，40-50年後(hòu)進(jìn)入衰老期，50年後(hòu)一般不再釀酒。可用做釀酒的葡萄每升不低于170克的糖度。釀酒的葡萄樹一般不能(néng)澆灌，葡萄根會(huì)自己進(jìn)入土中15-20公分找水吸養，這(zhè)樣(yàng)的葡萄才具有豐富的營養。鮮食葡萄樹一般生命10-30年左右，須要經(jīng)常澆水，葡萄根會(huì)橫向(xiàng)發(fā)展，吸水較多，吸養較少。鮮食葡萄單甯含量太低，含糖量也低，釀造的葡萄酒單調無味，平淡無趣。
