重慶紅酒品酒老師WSET葡萄酒講師雪茄培訓師

進(jìn)口葡萄酒在重慶俨然成(chéng)爲主流，包括重慶地區品酒會(huì)也日趨盛行，且五花八門。重慶專業的葡萄酒銷售公司采取花樣(yàng)繁多的營銷手段，爲了搶占中國(guó)重慶葡萄酒市場份額，把原有簡單純粹的重慶品酒會(huì)開(kāi)成(chéng)了一個又一個新穎别緻的Party。

由于來澳做的是葡萄酒生意，所以自己抱著(zhe)多了解的态度，投身于一個又一個的品酒會(huì)。一場又一場下來，突然有一天發(fā)現，自己完全忘記品了些什麼(me)，而且每一款酒的特性也全然不知。然而曾經(jīng)去過(guò)的每一場品酒會(huì)明明主題都(dōu)很鮮明，請來的釀酒師都(dōu)很專業，在高雅的音樂聲中爲觀衆講解美食、美酒、餐酒搭配等。一切都(dōu)那麼(me)地順理成(chéng)章，而在喧嚣過(guò)後(hòu)，記住的竟所剩無幾，隻能(néng)簡單地說“這(zhè)款酒好(hǎo)喝，這(zhè)款酒不好(hǎo)喝”。哪怕去學(xué)習了專業的品酒知識後(hòu)，自己對(duì)葡萄酒的品鑒仍是迷茫，因爲發(fā)現身邊所謂的大師和老師太多，品酒會(huì)變成(chéng)了一場場的趕集會(huì)。

直到參加了湖泊酒莊（Lake Cooper Estate）的紅酒品酒會(huì)，我對(duì)葡萄酒的品鑒才有了新的認識。湖泊酒莊的品酒與其他品酒會(huì)相比，并不炫耀形式上的高大上，而且每次參與人數也不多，但就(jiù)是在這(zhè)種(zhǒng)純粹的品酒環境中重新認識了“風土”，了解了不同産區的差異與優勢。一款又一款的葡萄酒品鑒過(guò)去，老師開(kāi)始談味蕾告訴自己的感覺，又用專業術語把這(zhè)種(zhǒng)感覺翻譯出來。

每品嘗一款葡萄酒，老師會(huì)提醒大家抛開(kāi)一切銷售意圖上的暗示，體味這(zhè)款酒酒體的變化，告訴大家要相信自己的味蕾，因爲味蕾是不會(huì)欺騙自己，哪怕是一個沒(méi)有任何葡萄酒品鑒知識的人，也可以憑借自己的味蕾去判斷葡萄酒的好(hǎo)壞。

不知不覺中，自己竟可以通過(guò)味覺判斷酒體的差異、味覺的好(hǎo)壞、橡木桶的來源，最後(hòu)形成(chéng)自己的認知：

1）色：色澤可以暴露酒體的年齡、豐滿度、品種(zhǒng)及主酒體的純潔性。

2）聞：果香、單甯等，這(zhè)些味道(dào)居然可以讓你眼前重現采摘及釀造的情景。

3）品：通過(guò)味蕾來感知酒體的情感，一個豐滿的酒體一定會(huì)喚起(qǐ)您味蕾上所有的記憶。

4）聞杯：如果是一款相對(duì)飽滿的酒體，空杯幾小時後(hòu)，仍會(huì)存留一種(zhǒng)令人愉悅的酒香。

繁華落盡，回歸平靜。品酒不再是Party，而是靜下心來與葡萄酒交流的過(guò)程。記得湖泊酒莊（Lake Cooper Estate）莊主說：品酒，實際是我們用味蕾喚醒沉睡的葡萄酒。就(jiù)是在這(zhè)種(zhǒng)靜靜的呼喚中，我們的心會(huì)和一款或者幾款葡萄酒成(chéng)爲知己，甚至會(huì)發(fā)現葡萄酒一旦成(chéng)爲知己，她回饋的愉悅是享之不盡的回味和記憶，甚至可以完成(chéng)現實生活中無法實現的靈魂上的穿越。品酒叫(jiào)自己明白一個道(dào)理，隻要是用味蕾來判斷的東西，就(jiù)天生帶有一定的主觀性，喜好(hǎo)有一定的特性，但好(hǎo)的酒絕對(duì)有她的共性：一、味道(dào)愉悅；二、入口幹淨，酒體平衡好(hǎo)；三、酒體有變化，豐富；四、有回味。靜靜品酒，慢慢品味人生。